出典：シマノ 22ベイゲームカワハギは、22年秋冬に新発売されるシマノのカワハギ専用ロッド。 ベイゲームカワハギシリーズは、実は全くの新製品ではなく、過去にも存在していたロッドです。 かつて14年にはベイゲームカワハギ。 16年にはベイ
カワハギ 捌き方 刺身- 鮮度が良さそうなもので、脂が乗ってそうな太っているものを選び刺身用に卸していきます。 作業1：三枚卸しにする。 イワシは大名卸しという卸し方で卸します。 両面卸しよりも歩留り（身の残り方）が悪いですが、小型の魚で「側扁型」や「紡錘型')ゞ目次000 概要047 ウロコ取り153 エラの取り方350 姿盛用の三枚お
カワハギ 捌き方 刺身のギャラリー
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 |  | .jpg "写真で見るカワハギ 皮剥 かわはぎ 旬の魚介百科") |
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 | .jpg "ウマヅラハギ 馬面剥のさばき方 三枚おろし 旬の魚介百科") |  |
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 | .jpg "カワハギの目利きと料理 旬の魚介百科") |  |
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さばいたカワハギを刺身にして食べたい！という方は、こちらの動画で捌き方から刺身の切り方まで解説しています （前半約10分） 。 さらに、後半は肝の下処理や刺身との肝和え料理を紹介しているので （後半約5分） 、こちらも試してみてくださいね。 魚を3枚におろします。 腹骨と中骨を取ったら柳刃で刃をいっぱいに使い、フグの刺身と同じ感じで出来るだけ薄くきり皿に盛りつけます。 捌き方は メジナの三枚おろし とほぼ一緒ですので参考にしてください とっておいた肝は包丁で細かくたたき醤油
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